สูตรการทำน้ำเชื่อมลอยดอกมะลิ
สูตรการทำน้ำเชื่อมลอยดอกมะลิ
วัตถุดิบที่ต้องใช้
- น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
- น้ำลอยดอกมะลิ 2 ถ้วยตวง
ขั้นตอนการทำ
- ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำลอยดอกมะลิ นำไปตั้งไฟบนกระทะทองเหลือง พอเดือดยกลง กรองด้วยผ้าขาวบาง จากนั้นนำไปตั้งไฟใหม่เคี่ยวน้ำเชื่อมพอข้นยกลงทิ้งไว้ให้เย็น
หมายเหตุ
- ถ้าต้องการทำน้ำเชื่อมให้มากให้เพิ่มอัตราส่วนมากขึ้น
- ดอกไม้ที่ใช้ลอย ได้แก่
- ดอกกระดังงาไทย ก่อนที่จะนำมาลอยต้องลนด้วยเทียนอบ บีบกระเปาะให้กลีบร่วงเอง (ห้ามเด็ด) กลีบหนึ่งฉีก 2-3 ชิ้น ควรเลือกดอกกระดังงาที่มีสีเหลือง ถ้าสีเขียวกลิ่นจะไม่หอม
- เก็บจากต้นในตอนเย็น ถ้าเป็นดอกมะลิซื้อ ควรซื้อตอนเช้ามาห่อใบตองไว้ ถ้าซื้อตอนเย็นมักจะได้ดอกมะลิสำลักน้ำเด็ดก้านดอกมะลิ ล้างน้ำ
วิธีลอยดอกไม้สด
- ล้างภาชนะที่จะใช้ลอย จะเป็นขวดโหล หรือโถที่มีฝาปิดให้สะอาด
- เทน้ำต้ม น้ำฝน หรือน้ำประปาที่ค้างหลายๆ วัน (เพราะถ้าใช้น้ำก๊อกใหม่ๆ จะทำให้มีกลิ่นคลอรีน)
- เวลาเย็นประมาณ 18.00 น. หยิบดอกมะลิ วางทางก้านลงและดอกกระดังงาที่ฉีกไว้ อย่าให้แน่นภาชนะต้องเหลือที่ว่างไว้ สำหรับให้น้ำเก็บกลิ่นหอมไว้ได้ (ถ้าไม่มีดอกกระดังงาอาจใช้ดอกมะลิอย่างเดียวก็ได้)
- พอรุ่งเช้าประมาณ 6.00 น. เก็บดอกไม้ขึ้นจากน้ำให้หมด ถ้าทิ้งไว้นานเกินไป กลีบดอกไม้จะช้ำทำให้น้ำมีกลิ่นเหม็น