สูตรการทำน้ำจิ้มลูกชิ้นแบบใส่พริกแห้ง
สูตรการทำน้ำจิ้มลูกชิ้นแบบใส่พริกแห้ง
ส่วนผสมที่ต้องเตรียม
- พริกแห้งเม็ดใหญ่แกเมล็ดออกแช่น้ำจนนุ่ม 19 เม็ด
- กระเทียมไทยแกะเปลือก ¼ ถ้วย
- กระเทียมดองหั่น 3 หัว
- น้ำ 1 ถ้วย น้ำมะขามเปียก 1 ¼ ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ¾ ถ้วย
- เกลือสมุทร 1 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชา
- ผักชีซอย ½ ถ้วย
ขั้นตอนการทำ
- นำพริกแห้ง กระเทียมดอง น้ำ ทั้ง 3 อย่างมาปั่นส่วนผสมให้เข้ากันจนละเอียดด้วยเครื่องปั่นน้ำผลไม้ ตักใส่ถ้วย จากนั้นเคี่ยวน้ำมะขามเปียก น้ำตาล และเกลือ เข้าด้วยกันในหม้อด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย ใส่เครื่องที่ปั่นคนให้ทั่ว เคี่ยวจนข้นเหนียว ปิดไฟ ชิมรสให้เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด
- ตักใส่ถ้วย โรยผักชีซอย เสิร์ฟ